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黄、黑、红、白…什么时候啤酒也有这么多脸色啦!颜色越深度是否度数越高?

今年的夏天格外热,在“**夏天”饮食风潮中,啤酒**榜上有名。都知道喝酒不好,不过好像也没见影响到酒市的繁荣。…

今年的夏天格外热,在“**夏天”饮食风潮中,啤酒**榜上有名。都知道喝酒不好,不过好像也没见影响到酒市的繁荣。

不知从什么时候开始,啤酒也有各种“变脸”了。黄、黑、红、白…这里说的不是脸谱,正是各色的啤酒。

那么不同啤酒颜色背后意味着啥?酒精度数差别大不?

黄、黑、红、白…什么时候啤酒也有这么多脸色啦!颜色越深度是否度数越高?-舞儿网图片来源:reshot.com

一、 麦芽和啤酒花,决定啤酒口味

啤酒也来自于粮食,其标志性原料主要有四种:麦芽、啤酒花、酵母和水。

简单说就是以麦芽、水为主要原料﹐加入啤酒花(包括啤酒花制品),经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。

看颜色,辨口感

麦芽要先经过烤制,再进行酿造。麦芽烤制程度不一样,也造就了不同口味的啤酒。**容易辨别的方式,就是看啤酒的颜色。

烤制后的麦芽分为淡色麦芽、浓色麦芽、黑色麦芽,也相应的酿成浅色啤酒、浓色啤酒、黑色啤酒。再加上麦芽品种以及产地的不同,就出现了市面上见到的黄、红、黑、白等很多种颜色的啤酒,可以根据自己的喜好选择。

黄啤

**常见的一类,口味多淡爽醇和,酒花香味浓郁,有淡黄色、金黄色、棕黄色等。

黑啤

历史非常悠久,其口感浓烈,味道强劲,颜色发黑,苦味和麦芽味比较重,仔细回味还有咖啡与烤面包的香气。例如德国黑啤中的慕尼黑黑啤酒(Munich Dunkel)就是典型代表。

红啤

淡红色和棕色,不同红啤口感也不一样,例如爱尔兰红色艾尔有轻微的甜味,伴随着一种类似于茶的苦口感,酒体绵软顺口。而法兰德斯红色艾尔具有与众不同的爽利口感,且在后熟过程中产生的果酸与乳酸还赋予其独特的酸味。

白啤

国内较少见,颜色偏白。在酿造的过程中除了麦芽还会用燕麦或者糊精,甚至还会加入香料,例如芫荽,橙皮等。其泡沫丰富、口味柔中带爽,淡中带清,酒花的香味也比较突出。不过因为白啤通常不经过滤,所以酒体看起来有些混浊。

黄、黑、红、白…什么时候啤酒也有这么多脸色啦!颜色越深度是否度数越高?-舞儿网图片来源:reshot.com

二、颜色不同,酒精度都差不多

尽管现在市面也有酒精度在0.5%vol ~2.5%vol的“低醇啤酒”,以及酒精度≤0.5%vol的“无醇啤酒”,不过大多数啤酒的酒精度在3%vol~5%vol左右,无论浅色啤酒,还是浓色啤酒、黑色啤酒都差不多。

一般酒精度数越高,原麦汁浓度°P就越高,相应地热量也会升高。

尽管啤酒度不算高,但也不能无节制。任何形式的饮酒对人体健康都无益处,成年人如特殊情况需要饮酒,建议每天的酒精量不超过15克。而孕妇、乳母、儿童少年都不应喝酒。

具体喝的量可以参照下面的表。

黄、黑、红、白…什么时候啤酒也有这么多脸色啦!颜色越深度是否度数越高?-舞儿网这个限量虽然看着有点点“严苛”,不过请相信指南是善良的,是本质为健康负责的态度的,喝太多不仅对身体不好,而且还会长“啤酒肚”呢。

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